Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups, sous l’appellation Montlouis-sur-Loire, livre ici un vin blanc moelleux du millésime 2020 qui exprime toute la quintessence du cépage Chenin Blanc, cultivé avec soin sur les terres ligériennes. Réputé pour ses pratiques respectueuses du terroir, le domaine élabore des vins où fraîcheur, élégance et complexité aromatique sont au rendez-vous. Ce Montlouis-sur-Loire moelleux révèle des notes gourmandes de poire mûre, de coing, d’acacia et de miel, portées par une acidité vive qui équilibre merveilleusement sa douceur naturelle. La vinification, souvent en fûts de chêne et avec une attention particulière à la préservation de la pureté du fruit, permet d’obtenir un vin précis, invité à évoluer harmonieusement en cave.

La région viticole de Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire, qui favorise la lente maturation des raisins tout en préservant leur acidité, essentielle à l’équilibre des vins moelleux. Les sols de tuffeau, d’argile et de silex contribuent à la finesse et la minéralité des vins produits sur cette rive sud du fleuve. L’histoire viticole de Montlouis remonte à plusieurs siècles, le chenin y trouvant une expression raffinée entre richesse aromatique et fraîcheur vibrante. Jadis prisés des tables royales, ces vins incarnent aujourd’hui encore l’excellence ligérienne.

Ce vin moelleux accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille aux fruits secs, ou bien des spécialités locales comme une tarte Tatin, révélant toute la palette aromatique du chenin sur la douceur. Il se mariera également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, où l’alliance subtile du sucre et du sel promet des accords raffinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire moelleux entre 8 et 10°C. Une aération en carafe lui permettra de dévoiler pleinement ses arômes délicats si le vin est jeune. Vous pouvez aussi choisir de conserver quelques années encore en cave pour laisser sa complexité s’affirmer davantage.