Vins Montlouis-sur-loire La taille aux loups - 2020

Le Domaine La Taille aux Loups, situé sur l'appellation Montlouis-sur-Loire AOC, signe ici un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2020 se distingue par une météo clémente associant un bel ensoleillement et des amplitudes thermiques favorables à la concentration aromatique des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Sur ce terroir de tuffeau caractéristique de la Loire, les vignes bénéficient d’une excellente régulation hydrique, permettant au Chenin de s’épanouir pleinement. La vinification, souvent parcellaire et minutieuse au Domaine La Taille aux Loups, privilégie la précision et l’expression pure du fruit. Les vendanges sont réalisées à la main, avec plusieurs passages permettant de ne sélectionner que les raisins à parfaite maturité, voire partiellement botrytisés, pour conférer au vin sa texture moelleuse et sa belle complexité.

La région de Montlouis-sur-Loire, nichée entre les bras de la Loire et du Cher, est réputée pour ses sols majoritairement composés de tuffeau et d’argiles à silex, qui confèrent tension et minéralité aux vins. Le climat ligérien, tempéré et ponctué de brumes automnales, favorise le développement de la pourriture noble indispensable à la production de grands vins moelleux. Montlouis, reconnue AOC depuis 1938, rivalise aujourd’hui avec sa voisine Vouvray par la finesse de ses blancs, portée par une histoire viticole riche et une quête de qualité constante menée par des vignerons passionnés.

Ce moelleux de Montlouis-sur-Loire offre des arômes délicats de coing, de poire juteuse, de fleurs blanches et une touche miellée. En bouche, l’équilibre entre vivacité, douceur et fine minéralité lui permettra de s’accorder avec une cuisine raffinée : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages persillés comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert, ou encore une tarte tatin aux pommes caramélisées. Pour privilégier l’accord régional, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc légèrement relevé de zestes d’orange.

Pour la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C, afin de révéler tous ses arômes sans gommer son élégante douceur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre : il n’en sera que plus expressif et charmeur.