Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2012

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du Domaine La Taille aux Loups, millésime 2012, provient de l'appellation Montlouis-sur-Loire, nichée dans la magnifique région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, il se distingue par sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir de Montlouis. Le millésime 2012 offre des vins équilibrés, alliant vivacité, fruité mûr et belle longueur en bouche. Au nez, on retrouve souvent des arômes de fruits blancs – comme la poire et la pomme – accompagnés de notes florales, d’agrumes confits, parfois légèrement miellées avec le temps. La vinification au Domaine La Taille aux Loups est minutieuse, souvent en levures indigènes et partagée entre cuves et barriques, conférant au vin complexité et élégance sans masquer la pureté du fruit.

La région de Montlouis-sur-Loire s’étend sur la rive gauche de la Loire, face à Vouvray. Son microclimat tempéré, atténué par la rivière, favorise la maturité du Chenin, tandis que les sols, principalement composés de tuffeau, d’argiles et de sables, offrent au vin une minéralité et une fraîcheur typiques. L’histoire viticole de Montlouis est ancienne et prestigieuse : le Chenin y est cultivé depuis le Moyen-Âge, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour ses grands blancs secs, demi-secs et liquoreux.

Côté accords, ce Montlouis-sec se marie parfaitement avec des poissons de rivière comme le sandre ou la perche, grillés ou en sauce légère au beurre blanc. Il accompagne aussi très bien les fruits de mer, les crevettes grises, ou encore la cuisine végétarienne, particulièrement les asperges blanches de Sologne, spécialité régionale. Pour une touche locale, essayez-le sur un crottin de chèvre affiné ou un fromage de Valençay.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant la complexité de sa bouche. Vous pouvez l’aérer un instant avant service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2012, à maturité, peut encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs d’arômes plus évolués.