Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2003

Avis Viniou

Ce Montlouis-sur-Loire sec du Domaine La Taille aux Loups, millésime 2003, est un vin d’exception issu à 100% du chenin blanc, cépage emblématique de la Loire. Le millésime 2003, marqué par une chaleur intense, confère à ce vin une maturité particulière avec des arômes de fruits mûrs et une belle concentration. Le terroir de Montlouis-sur-Loire s’exprime pleinement à travers la vinification précise du domaine, réputé pour son travail respectueux des sols et sa recherche constante de pureté et de tension. Les vignes sont issues de sols argilo-siliceux et de tuffeau, typiques de cette appellation, apportant au vin une minéralité subtile et beaucoup de fraîcheur malgré la richesse du millésime.

La Touraine, dans la Vallée de la Loire, est une région viticole à l’histoire ancienne, autrefois prisée par la royauté française. Le climat y est tempéré, avec l’influence régulatrice de la Loire qui aide au maintien d’une belle acidité dans les raisins même lors des années les plus chaudes. Les sols variés, composés de craie, d’argile, de sable et de silex, offrent une grande diversité d’expressions, mais le tuffeau de Montlouis confère notamment aux blancs leur élégance et leur capacité de garde.

Ce chenin sec, à la bouche ample et tendue, se marie idéalement avec des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème avec une pointe de citron. Pour un accord régional, testez-le sur des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Je vous conseille de servir ce Montlouis-sur-Loire entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finale minérale. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, voire carafez-la pour révéler tous ses arômes, et profitez du potentiel de garde pour apprécier son évolution au fil des années.