Vins Montlouis-sur-loire La Taille aux Loups - 2009

La cuvée 2009 de La Taille aux Loups en appellation Montlouis-sur-Loire AOC est un vin blanc moelleux remarquable issu du Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime bénéficie d’une belle maturité due à une excellente année climatique, favorisant la concentration des sucres tout en maintenant cette acidité typique qui confère aux vins moelleux de Montlouis leur fraîcheur et leur équilibre. Le terroir de Montlouis, situé sur la rive gauche de la Loire, présente des sols silico-argileux et un sous-sol de tuffeau, qui apportent finesse et minéralité au vin. La vinification est méticuleusement réalisée par Jacky Blot, figure de proue de l’appellation, alliant respect du fruit, fermentations lentes et souvent élevage en fûts, sans recours aux techniques lourdes, afin d’exprimer toute la pureté du Chenin.

La région viticole de la Touraine, en particulier autour de Montlouis-sur-Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des automnes doux favorisant le développement de la pourriture noble et donc l’élaboration de vins moelleux et liquoreux riches, mais dotés d’une vivacité préservée. Depuis toujours, Montlouis rivalise avec Vouvray, sa voisine, par la subtilité de ses blancs. Les vignerons locaux ont su perpétuer un savoir-faire ancien, conjuguant tradition et innovation, qui s’exprime aujourd’hui dans des cuvées de plus en plus recherchées.

Ce Montlouis moelleux s’accorde à merveille avec une cuisine iodée où douceur et salinité dialoguent : carpaccio de Saint-Jacques, filet de bar sauce aux agrumes ou encore une terrine de poissons de Loire. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert, font également des accords somptueux par la complémentarité de texture et de saveurs. Côté desserts, une tarte tatin, une poire pochée ou un sabayon aux fruits exotiques mettront en valeur la fraîcheur du vin tout en exhaltant ses arômes de miel, d’acacia et de coing.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce Montlouis-sur-Loire moelleux entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quinze minutes peut aider à libérer tout son bouquet, surtout pour un vin de ce millésime qui commence à révéler de belles notes d’évolution. Une dégustation à savourer avec patience, pour profiter de sa longueur en bouche et de sa complexité.