Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du Domaine La Taille aux Loups, non millésimé, est une véritable ode au Chenin Blanc, cépage emblématique de l'appellation Montlouis-sur-Loire, située dans la sous-région de la Touraine. Elaboré avec soin par un domaine reconnu pour sa rigueur et son exigence, ce vin reflète la pureté du terroir ligérien. Les raisins proviennent généralement de sols argilo-siliceux et de tuffeau, propices à donner des vins d'une grande finesse et à l'acidité vivifiante. La vinification met en avant le respect du fruit et de son expression, souvent en fermentation en fûts ou en cuves pour conserver une belle tension et préserver la typicité du Chenin. Le résultat est un blanc sec, cristallin, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de poire, parfois une touche de coing ou de minéralité évoquant la craie.

Montlouis-sur-Loire se situe sur la rive gauche de la Loire, entre Amboise et Tours, et concentre des vignerons attachés à respecter la nature et exprimer la diversité des terroirs locaux. Le climat y est tempéré, adouci par la proximité du fleuve, favorisant une maturation optimale du Chenin. L'histoire viticole y est ancienne, déjà reconnue au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui appréciée pour ses blancs dans une belle variété de styles, du sec au moelleux, voire effervescents. Les sols spécifiques de tuffeau confèrent toujours une belle tension minérale à ces vins.

Ce Montlouis-sur-Loire sec s’accordera parfaitement à des fruits de mer, des poissons cuits à la vapeur ou pochés, et révèlera toute sa dimension aux côtés de fromages de chèvre typiques de la Loire, comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Il accompagnera divinement un ceviche, des asperges fraîches en saison, ou encore un tartare de dorade aux agrumes. Pour une ambiance plus régionale, mariez-le à une tarte aux légumes printaniers ou à des rillettes de poisson de Loire.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la palette aromatique du Chenin et son élégante vivacité, tout en mettant en valeur la texture soyeuse et la délicate minéralité du vin. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour profiter pleinement de sa complexité.