Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups 2012, en appellation Montlouis-sur-Loire, est un vin blanc sec remarquable, élaboré exclusivement à partir de chenins issus de vignes plantées sur des terroirs argilo-siliceux et calcaire caractérisant la rive gauche de la Loire. Le millésime 2012 a offert des conditions complexes, mais très favorables aux producteurs méticuleux, avec un été frais suivi d’une fin de saison clémente, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité vive. La vinification menée par Jacky Blot vise une expression pure du chenin : fermentation et élevage sur lies en barriques anciennes, sans fioriture, permettant au vin d’offrir une grande finesse aromatique sans lourdeur du bois.

La région de Montlouis-sur-Loire, perchée sur les coteaux dominant le fleuve, se distingue par la fraîcheur de son climat ligérien et la diversité de ses sols, où le tuffeau, une pierre calcaire tendre, joue un rôle essentiel dans la signature minérale du vin. Historiquement, Montlouis fut longtemps considérée comme la petite sœur de Vouvray, mais elle a su acquérir une identité propre grâce à des vignerons audacieux. Le climat tempéré, traversé par la Loire et ses brumes automnales, favorise des chenins d’expression ciselée, à la tension et à la digestibilité notoires.

Pour sublimer ce Montlouis sec, mariez-le avec des produits de la mer, comme un filet de sandre au beurre blanc, des coquillages poêlés ou un ceviche de bar. Les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, feront également ressortir sa minéralité saillante. Plus audacieux, osez une volaille pochée sauce citronnée, ou des asperges blanches à la vinaigrette d’agrumes, qui s’harmoniseront avec la vivacité du chenin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour qu’il dévoile toute sa palette, mêlant notes de poire, d’aubépine et d’amande fraîche. Vous pourrez apprécier toute la précision et l’élégance que confère ce millésime à ce grand blanc ligérien.