Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2005

Avis Viniou

Ce Montlouis-sur-Loire 2005 du Domaine La Taille aux Loups est un superbe exemple du Chenin Blanc dans sa version sèche. Issu de vieilles vignes enracinées sur les sols argilo-calcaires et silex caractéristiques de Montlouis, ce vin exprime magnifiquement la typicité de son terroir. La vinification, souvent pratiquée en levures indigènes et parfois en barriques pour une complexité accrue, révèle ici un blanc profond, structuré et doté d'une belle minéralité. Le millésime 2005, solaire et généreux, a offert une maturité optimale au Chenin, donnant des vins avec de la chair, une grande intensité aromatique autour de la poire mûre, de la pêche blanche, et des notes d'amande fraîche, adoucies par une touche miellée en vieillissant.

Montlouis-sur-Loire fait partie du vignoble ligérien, séparé de Vouvray uniquement par le fleuve. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise à la fois la fraîcheur et la bonne maturité des raisins. Les sols allient tuffeau blanc, sable et argile, conférant aux vins une structure nerveuse et une grande capacité de garde. La région possède une longue histoire viticole et doit aujourd'hui sa réputation à certains vignerons exigeants, dont Jacky Blot au Domaine La Taille aux Loups, qui a hissé l'appellation parmi les références des grands blancs de Loire.

Doté d’une grande finesse, ce vin sec mettra en valeur les mets iodés comme un carpaccio de bar, des huîtres de Bretagne ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Sa tension et ses notes minérales sublimeront aussi une cuisine de la Loire telle qu’un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson du fleuve. Pour les amateurs de découvertes, il accompagne très bien un chèvre frais de Sainte-Maure-de-Touraine.

Je vous conseille de servir ce Montlouis-sur-Loire 2005 entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa complexité. Un carafage court peut lui permettre de s’ouvrir si le vin paraît encore un peu fermé en sortie de cave, surtout après tant d’années de garde.