Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Rémus - 2019

Le Domaine La Taille aux Loups, sous la direction inspirée de Jacky Blot, est l’un des domaines phares de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC dans la vallée de la Loire. La cuvée Rémus 2019 est élaborée exclusivement à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région et particulièrement adapté au terroir de Montlouis. Issus de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, les raisins sont récoltés à parfaite maturité, avec un tri soigné afin de ne garder que les plus belles grappes. La vinification, pointilleusement axée sur la pureté et la précision, se fait en barriques anciennes, suivie d’un élevage lent qui permet au vin de gagner en complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région de Montlouis-sur-Loire, située en rive gauche de la Loire face à Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Ce microclimat, atténué par la présence de la Loire, est idéal pour la maturation lente du chenin, qui développe ici des arômes racés et une tension minérale remarquable. Les sols de tuffeau et d’argile à silex confèrent au vin une trame crayeuse et une belle longévité. L’histoire viticole de Montlouis est ancienne et prestigieuse. Le chenin y trouve depuis le Moyen Âge un terrain d’élection, donnant naissance à des vins secs d’une grande finesse.

La cuvée Rémus 2019 se distingue par sa densité et son élégance : nez de fruits blancs, de fleurs d’acacia, touches cire d’abeille et pointe d’amande. En bouche, la pureté fruitée s’exprime pleinement, soutenue par une acidité cristalline et une salinité finale très plaisante. Pour profiter pleinement de ses nuances, associez ce vin à des poissons nobles comme le sandre au beurre blanc, une poularde à la crème et champignons, ou des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il sera également remarquable avec un tartare de dorade ou des légumes grillés aux herbes fraîches.

Pour la dégustation, servez la cuvée Rémus 2019 autour de 11-12°C, dans un verre un peu large pour favoriser l’expression aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes est judicieux pour révéler toute sa profondeur. Ce vin, apte à la garde, gagnera encore en complexité au fil des années.