Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Rémus - 2019

La cuvée Rémus 2019 du Domaine La Taille aux Loups est un vin blanc sec originaire de l’appellation Montlouis-sur-Loire, emblématique de la vallée de la Loire. Ce domaine, reconnaissable par son engagement envers la pureté du fruit et le respect du terroir, élabore des vins qui expriment la finesse et la tension caractéristiques de la région. Même si l’encépagement précis n’est pas toujours indiqué, l’appellation Montlouis-sur-Loire est traditionnellement dominée par le chenin blanc. Les vendanges sont souvent réalisées manuellement avec un soin particulier apporté à la sélection des raisins, et la vinification vise à préserver la vivacité et l’élégance naturelles du vin, parfois complétées par un élevage en fûts pour apporter de la complexité.

Située sur la rive gauche de la Loire, la région de Montlouis bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la rivière qui modère les variations de température et favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés majoritairement de tuffeau, de sables et d’argiles, offrent au vin une minéralité marquée et une belle fraîcheur. Depuis plusieurs siècles, cette partie de la Touraine est reconnue pour ses grands blancs qui conjuguent équilibre et profondeur.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Rémus 2019, grâce à sa vivacité, son expression aromatique et sa structure, accompagnera idéalement des fruits de mer, un ceviche de bar, des poissons grillés ou en sauce citronnée, ainsi que des volailles à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, constituent également un mariage particulièrement harmonieux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, à une température située entre 10 et 12°C. Elle peut facilement évoluer quelques années en cave, mais s’exprime déjà très bien après une courte aération, révélant toute la richesse et la précision de son terroir de Montlouis-sur-Loire.