Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Remus - 2016

La Taille aux Loups Cuvée Remus 2016 incarne toute la finesse et la singularité des grands blancs secs de Montlouis-sur-Loire. Ce 100 % Chenin blanc est issu de vieilles vignes travaillées avec exigence, implantées sur des sols riches en argiles à silex et calcaires, qui apportent nuances et élégance aromatique. Le millésime 2016, marqué par une climatologie contrastée, offre concentration et fraîcheur. La vinification, généralement en levures indigènes et en élevage sur lies, confère à cette cuvée une belle ampleur, une intensité minérale, tout en conservant la pureté du fruit. En bouche, on découvre un vin structuré, aux arômes de pomme fraîche, poire, agrumes et parfois des notes miellées, avec une finale saline qui évoque le terroir ligérien.

La région de Montlouis-sur-Loire, située en plein cœur de la Touraine, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire et de terres blanches composées de tuffeau et de sables argileux. Ce terroir, historique et délimité depuis plus d’un siècle, donne naissance à des vins d’une grande vivacité et d’un remarquable potentiel de garde. Le Chenin blanc y trouve un écrin d’expression unique, tantôt en version sec, demi-sec ou liquoreux, mettant en valeur la diversité et la richesse de la Loire viticole, fleuron du Val de Loire classé au patrimoine mondial de l’Unesco.

Pour magnifier ce Montlouis-sur-Loire sec, privilégiez des alliances raffinées comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un fromage de chèvre frais de la région, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. La tension et la fraîcheur de la cuvée mettront également en valeur des plats à base de volailles crémées ou de poissons grillés.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour préserver toute sa fraîcheur et révéler ses subtilités aromatiques. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour ouvrir pleinement la complexité du Chenin après quelques années de garde. Ce 2016 promet encore de belles émotions, que ce soit dès à présent ou après quelques années en cave.