Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Rémus - 2021

Le Domaine La Taille aux Loups signe ici une remarquable cuvée issue de l’appellation Montlouis-sur-Loire, avec ce millésime 2021 de la cuvée Rémus. Ce vin blanc sec met en avant tout le potentiel du chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, ici seul à l’œuvre. Les vignes sont cultivées avec une grande attention portée à la viticulture respectueuse, sur des sols d’argiles à silex reposant sur le tuffeau, typique de cette partie de la vallée. La vinification se fait selon une approche parcellaire, en levures indigènes, avec un élevage partiel en fûts, ce qui apporte de la complexité et du volume sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité naturelle du terroir. Au nez, ce Rémus libère des arômes de pomelos, de poire mûre et de fleurs blanches, avec une pointe crayeuse. La bouche, tendue et élégante, conjugue fraîcheur vive, structure et une jolie salinité, indiquant un réel potentiel de garde.

La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire en face de Vouvray, se distingue par un climat tempéré traversé par les brumes de la Loire et du Cher. Les sols y sont essentiellement composés de tuffeau, enrichis de couches argilo-siliceuses, ce qui confère aux vins leur caractère ciselé et leur minéralité. L’histoire viticole de Montlouis est ancienne, l’appellation se faisant souvent l’égale de Vouvray voisin pour la finesse de ses chenins.

Avec ce vin singulier, privilégiez des accords raffinés : un carpaccio de daurade ou des noix de Saint-Jacques légèrement snackées sublimeront sa minéralité. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révéleront sa fraîcheur saline, tout comme une volaille rôtie aux herbes. Les spécialités de la Loire telles qu’une sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux légumes de printemps seront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Montlouis-sur-Loire sec entre 10 et 12°C. Un carafage rapide lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin saura aussi parfaitement évoluer sur cinq à huit ans, gagnant en complexité et en profondeur.