Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Remus - 2022

La cuvée Rémus 2022 du Domaine La Taille aux Loups est un Montlouis-sur-Loire sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec un été bien ensoleillé permettant une belle maturité du raisin, tout en préservant une acidité rafraîchissante. Ce vin provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et silex typiques de la région, conférant à la cuvée une expression pure et précise de son terroir. La vinification, respectueuse du fruit, s’effectue souvent en fûts de chêne, apportant une légère complexité boisée sans masquer la vivacité ni l’énergie naturelle du Chenin.

Montlouis-sur-Loire, niché sur la rive sud-est de la Loire, à l’est de Tours, est une appellation historique appréciée pour ses blancs d’une rare élégance. Le climat continental, tempéré par le fleuve, offre des amplitudes thermiques idéales pour la lente maturation des raisins et l’expression de beaux équilibres sucre-acidité. Les sols de tuffeau typiques apportent une minéralité distinctive aux vins, qui se traduisent ici par des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une bouche tendue, ciselée, parfois légèrement saline.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords fins et délicats. Les fruits de mer, des huîtres aux coquillages, mettront en valeur sa minéralité. Les poissons de Loire, comme le sandre au beurre blanc ou l’anguille persillée, offrent des alliances régionales riches en saveurs. Un plateau de fromages de chèvre frais, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, révèlera toute la fraîcheur du vin. Une volaille rôtie, accompagnée de légumes de saison, constituera également un bel accord, tout comme une cuisine végétarienne raffinée à base d’asperges ou d’artichauts.

Servez cette bouteille à une température idéale, entre 10 et 12°C, pour tirer profit de sa vivacité et de son élégante complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette.