Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Remus - 2019

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Remus 2019, signe un blanc sec d’exception issu à 100 % du chenin blanc, cépage emblématique de la vallée de la Loire et plus particulièrement de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Ce millésime 2019 s’est caractérisé par une belle maturité des raisins, conférant au vin un équilibre élégant entre tension minérale et richesse aromatique. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des sols argilo-calcaires parsemés de silex, bénéficient d’une vinification parcellaire précise et soignée. Jacky Blot, vigneron renommé du domaine, procède généralement à une fermentation spontanée et à un élevage sur lies fines en barriques, ce qui apporte complexité, finesse et un subtil boisé sans masquer la pureté du fruit.

Montlouis-sur-Loire jouit d’une réputation croissante parmi les grands terroirs de la Loire grâce à la singularité de ses vins blancs, oscillant entre fraîcheur vibrante et ampleur. Ce secteur de la Touraine, de part et d’autre du fleuve, profite d’un climat tempéré et légèrement plus sec que le val voisin de Vouvray. Les sols calcaires à dominante de tuffeau favorisent l’expression d’une minéralité cristalline, tandis que l’histoire viticole du Montlouis, restée confidentielle durant des décennies, fascine aujourd’hui les amateurs en quête de grands blancs de garde.

La cuvée Remus se prête à des accords raffinés. Elle sublime à merveille la cuisine iodée, comme un carpaccio de bar ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Son volume et sa tension équilibrée accompagneront également des poissons de Loire, tels que le sandre au beurre blanc, ou des fromages de chèvre de Touraine affinés (Sainte-Maure, Valençay). Pour une expérience plus régionale, servez-la avec une terrine de poissons de Loire ou des rillauds tièdes.

Ce vin mérite d’être dégusté frais, mais pas trop, afin de ne pas masquer sa palette aromatique. Je recommande une température de service de 10-12°C et, idéalement, une aération dans un grand verre pour permettre au bouquet minéral et floral de pleinement s’épanouir. C’est un blanc de gastronomie qui saura évoluer avec grâce sur quelques années de garde.