Vins Montlouis-sur-loire La Taille aux Loups - Rémus - 2018

La cuvée Rémus 2018 du domaine La Taille aux Loups est un blanc sec issu intégralement de chenin blanc, emblématique cépage de la région. Ce vin est produit sur l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, sur des parcelles choisies pour leur terroir exceptionnel composé majoritairement de sols argilo-siliceux posés sur un socle de tuffeau, typique de la rive sud de la Loire. La vinification respecte un savoir-faire exigeant : pressurage doux de la vendange entière, fermentation en barriques anciennes pour favoriser l’expression pure du fruit, puis élevage sur lies afin d’apporter complexité, tension et profondeur. Le millésime 2018, doté d’un bel ensoleillement, donne un vin harmonieux, élégant, alliant vivacité et richesse aromatique, où se mêlent des notes de fruits blancs, de pomme mûre, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse propre au terroir.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur ligérienne. L’histoire viticole de Montlouis-sur-Loire remonte au Moyen Âge, et le chenin y a trouvé un terroir de prédilection, capable de produire aussi bien des vins secs d’une grande droiture que des moelleux et liquoreux d’une belle longévité. Les échancrures de la Loire et la diversité des sols participent à la finesse et à la complexité de ces vins très recherchés par les amateurs.

Pour sublimer cette cuvée Rémus 2018, privilégiez des accords avec des mets raffinés à la texture délicate. Des poissons de rivière comme le sandre rôti, des crustacés tels que les langoustines poêlées, voire une volaille de Bresse à la crème, mettront en valeur la finesse et la belle acidité du vin. Pour une expérience régionale, servez-le avec un chèvre de la Loire tel que le Sainte-Maure ou le Valençay, ou encore des asperges blanches légèrement crémées.

Ce Montlouis-sur-Loire sec se dégustera idéalement entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc plutôt larges afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour apprécier toute sa palette et sa tension minérale.