Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille Aux Loups - Remus - 2023

Le Domaine La Taille Aux Loups présente ici sa cuvée Rémus 2023, un vin blanc sec de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, situé en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est un magnifique témoignage du potentiel du cépage chenin blanc, cultivé sur des terroirs argilo-calcaires et silex typiques de la région. Le millésime 2023 offre fraîcheur et précision, grâce à des conditions climatiques favorables : un printemps doux suivi d’un été modérément ensoleillé permettant une maturité optimale des raisins. Le domaine, mené par Jacky Blot, revendique une viticulture respectueuse des sols et une vinification exigeante, privilégiant les fermentations naturelles et un élevage soigné sur lies fines, ce qui confère au vin une belle complexité et une texture soyeuse.

La région de Montlouis-sur-Loire jouit d’un climat à la fois océanique et continental, assurant à la vigne une maturation lente et régulière, propice à l’expression du chenin. Les sables, argiles à silex et tufs du sous-sol donnent au vin une minéralité vibrante et une grande finesse. L’histoire viticole de cette appellation, souvent considérée comme la cousine de Vouvray située sur l’autre rive de la Loire, remonte à plusieurs siècles et se distingue par ses blancs de gastronomie, aptes à la garde.

À table, la cuvée Rémus 2023 se marie à merveille avec une cuisine raffinée de poissons de rivière, comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer iodés. Elle sublime également une volaille fine crémée ou un crottin de Chavignol affiné. Les notes minérales et la tension du vin s’accordent parfaitement avec des plats locaux comme la tarte tatin de légumes ou une rillette de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire entre 10 et 12°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir davantage ses arômes. Ce vin peut évoluer favorablement quelques années en cave, dévoilant alors des notes plus complexes de fruits mûrs et de miel.