Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Remus - 2020

La cuvée Rémus 2020 du Domaine La Taille aux Loups incarne toute l’élégance et la précision des grands vins blancs de Montlouis-sur-Loire. Élaborée uniquement à partir de Chenin blanc, ce cépage emblématique de la Loire, elle exprime dans ce millésime une incroyable pureté, grâce à une vinification soignée : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, sans excès de bois afin de préserver la fraîcheur naturelle du vin. Le terroir de Montlouis-sur-Loire, dominé par des sols d’argile siliceuse sur sous-sol calcaire (la fameuse « tuffe » de la Loire), confère au vin une minéralité ciselée et une palette aromatique allant des agrumes mûrs à la poire, avec des touches florales et une magnifique tension en bouche.

Montlouis-sur-Loire est situé sur la rive gauche de la Loire, à proximité de la célèbre ville de Tours. Cette appellation historique produit presque exclusivement des vins issus du Chenin. Le climat, de type océanique tempéré, est caractérisé par une belle douceur automnale, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité vive. Les sols, alternant argiles à silex et calcaires, apportent finesse et complexité aux vins. C’est une région qui jouit d’une renommée croissante, portée par des domaines engagés comme La Taille aux Loups, qui a su imposer son style pur et élégant.

La cuvée Rémus 2020 accompagnera merveilleusement les poissons de rivière à chair délicate, cuits à la vapeur ou pochés, avec une sauce légère au beurre citronné. Elle fera également briller des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des volailles préparées avec des champignons ou une crème légère. Pour un accord local, son mariage avec un crottin de Chavignol, légèrement affiné, vous ravira par l’équilibre entre la vivacité du vin et la richesse du fromage.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Montlouis sec, je vous recommande de le servir autour de 10-12°C, dans des verres légèrement évasés afin de permettre au vin de s’ouvrir doucement. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur cristalline, ou conservé quelques années afin de gagner en complexité et en profondeur.