Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Remus - 2021

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa Cuvée Remus 2021 en appellation Montlouis-sur-Loire, incarne tout le raffinement des grands chenins de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, soigneusement récolté sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation. La vinification au Domaine La Taille aux Loups, dirigé par Jacky Blot, est réalisée avec une attention méticuleuse au détail : la fermentation est menée en barriques de plusieurs vins, puis le vin séjourne sur lies fines, ce qui lui procure une texture ample et soyeuse tout en conservant un éclat minéral. Le millésime 2021, plutôt frais et tendu en Val de Loire, favorise l’expression vive et racée du Chenin, avec des arômes de poire mûre, de pomme fraîche, de fleurs blanches et une finale subtilement citronnée et saline.

La région de Montlouis-sur-Loire se situe en Touraine, sur la rive sud de la Loire, face à Vouvray. Le climat y est de type océanique tempéré, avec des influences continentales offrant des vendanges tardives propices à la maturation optimale du Chenin. Le terroir, constitué de sols argilo-siliceux et de tuffeau, confère aux vins une trame acidulée et une grande pureté aromatique. La longue histoire viticole de Montlouis, reconnue AOC depuis 1938, témoigne de la capacité du vignoble à donner naissance à de grands vins blancs secs, demi-secs ou liquoreux selon les années.

Pour la Cuvée Remus 2021, privilégiez des accords raffinés qui souligneront la précision et la minéralité du vin : poissons de rivière juste snackés, ceviche de bar, carpaccio de Saint-Jacques, volailles de Bresse à la crème, asperges blanches sauce mousseline, ou encore fromages de chèvre affinés de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les classiques tourangeaux, tels que les rillons ou une matelote d’anguille, révéleront également toute la profondeur aromatique de ce Montlouis sec.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Remus 2021 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance, idéalement dans un verre à vin blanc élancé, afin de permettre au vin de dévoiler progressivement toute sa complexité et sa belle expression minérale.