Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Remus - 2015

Le Montlouis-sur-Loire Cuvée Remus 2015 du Domaine La Taille aux Loups est une superbe expression du Chenin Blanc cultivé sur les terroirs calcaires et argileux de la rive sud de la Loire. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2015, bénéficie d’une vinification précise et parcellaire qui met en avant la pureté du fruit et la minéralité du sol. Le domaine, mené par Jacky Blot, est réputé pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et une recherche constante d’excellence, tant à la vigne qu’au chai. La cuvée Remus, souvent élaborée à partir de vieilles vignes, séduit par sa tension, sa finesse aromatique, ses notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia et une belle salinité en bouche. La finale fraîche et persistante laisse transparaître le potentiel de garde de ce vin.

La région de Montlouis-sur-Loire fait partie des joyaux de la vallée de la Loire, entre Amboise et Tours. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, propice à une maturation lente du raisin et à la préservation de son acidité naturelle. Les sols de tuffeau et de sables ligériens impriment aux vins leur fraîcheur caractéristique et leur grande minéralité. L’histoire viticole de Montlouis remonte au Moyen-Âge, et le Chenin Blanc y règne en maître, donnant naissance à des vins d’une remarquable élégance, qu’ils soient secs, demi-secs ou liquoreux.

Ce sublime Montlouis-sur-Loire sec appelle naturellement des accords subtils et raffinés. Il accompagnera idéalement un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une terrine de poissons ou encore un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa vivacité se marie très bien avec une cuisine de la mer ou de belles volailles en sauce légère, tandis que sa structure lui permet aussi d’oser des plats plus épicés, comme une cuisine asiatique modérée.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Remus 2015, je vous recommande de la servir fraîche, autour de 10-12°C, dans des verres larges qui permettront au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer après quelques minutes d’aération. N’hésitez pas à le carafer si le vin paraît un peu fermé dans sa jeunesse.