Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Rémus - 2020

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Rémus 2020, signe ici un grand blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, conjuguant maturité du raisin et fraîcheur, donnant naissance à un vin d’une grande précision. Soucieux du respect du terroir, le domaine conduit ses vignes en agriculture biologique, cueillant les raisins à parfaite maturité. La vinification, sous la houlette de Jacky Blot, est menée avec une attention artisanale : fermentation et élevage se font en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et structure tout en conservant la trame minérale propre au chenin de la Loire.

La région de Montlouis-sur-Loire, nichée entre Amboise et Tours sur la rive gauche de la Loire, jouit d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales mais adoucies par la proximité du fleuve. Les sols caractéristiques de l’appellation — alternance de sables, d’argiles à silex et surtout de tuffeau, cette roche calcaire tendre — offrent au chenin un terrain de jeu idéal pour exprimer finesse, fraîcheur et profondeur minérale. L’histoire viticole de Montlouis, souvent dans l’ombre de Vouvray, révèle pourtant des vins d’une grande personnalité, animés par une longue tradition de blancs fins, secs ou moelleux selon les années.

La cuvée Rémus, avec sa bouche ample, ses arômes d’agrumes, de poire mûre et de fleurs blanches, relevés de notes crayeuses, trouvera l’accord parfait avec des poissons nobles (bar au beurre blanc, sandre grillé), des fruits de mer ou des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine. Elle accompagnera également très bien une volaille rôtie ou même une cuisine asiatique subtilement épicée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servir ce Montlouis-sur-Loire à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut également mettre en valeur sa précision et sa minéralité. Ce vin, déjà délicieux, peut gagner en harmonie après quelques années de garde.