Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Remus - 2001

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Remus 2001 issue de l’appellation Montlouis-sur-Loire, incarne l’excellence des vins blancs secs de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, généralement élaborée à partir du cépage chenin blanc, se distingue par la singularité de son terroir : des sols argilo-calcaires et siliceux, parfois parsemés de tufs, qui permettent d’exprimer une grande minéralité et une fraîcheur caractéristique. L’année 2001, marquée par un climat contrasté, offre à ce vin une belle tension, une acidité fine, et une bouche ample, souvent relevée de notes évoquant la poire, les agrumes confits, la fleur blanche, ainsi qu’une pointe de miel ou de cire, résultant de la patine du temps. La vinification, soignée, privilégie la pureté du fruit et la mise en valeur de l’expression du terroir, parfois avec un élevage sur lies qui accentue la complexité aromatique et la persistance.

La région de Touraine, et plus particulièrement l’appellation Montlouis-sur-Loire, est réputée pour ses vins blancs élégants, secs ou moelleux, produits depuis le Moyen Âge sur la rive gauche de la Loire. Les conditions climatiques y sont idéales grâce à un fleuve qui tempère les hivers et favorise l’ensoleillement des vignes. Les sols de craie tendre, riches en micro-organismes, donnent naissance à des vins à la fois délicats, vifs et dotés d’un grand potentiel de garde. Montlouis bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance méritée, ses vignerons mettant un point d’honneur à respecter la typicité du chenin et la tradition artisanale locale.

Un Montlouis sec et mature, comme cette cuvée Remus 2001, se marie à merveille avec des mets raffinés et locaux. Il accompagnera à la perfection un sandre au beurre blanc, un plateau de fruits de mer, ou des poissons en sauce légère. Son équilibre et sa complexité se prêtent également à des fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Pour une expérience gastronomique, pensez à l’associer avec des volailles rôties, légèrement crémées, ou des risottos aux champignons, qui viendront flatter la texture et les arômes du vin.

Ce vin, après plus de vingt ans de garde, mérite une dégustation attentive. Privilégiez une température de service autour de 11 à 13°C. Il est conseillé de l’ouvrir un peu à l’avance, voire de le décanter délicatement, afin de révéler toute la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires. Profitez de ce grand blanc ligérien dans le calme, pour saisir toute la subtilité de son évolution.