Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - 2014

Le Domaine des Roches Neuves, sous la direction de Thierry Germain, figure parmi les références emblématiques de l’appellation Saumur-Champigny. Ce rouge 2014 est issu à 100% de cabernet franc, cépage-phare de la région, vinifié selon les principes de la biodynamie qui confèrent au vin une expression pure, vibrante et respectueuse du terroir. Sur ce millésime équilibré, les baies récoltées à maturité offrent une palette aromatique intense, dominée par la cerise noire, la framboise, la mûre, agrémentées de subtiles notes florales et d’épices douces. La bouche se distingue par sa fraîcheur, sa texture soyeuse, des tanins fins et une minéralité qui apporte énergie et longueur à l’ensemble. La vinification met l’accent sur l’infusion plutôt que l’extraction, afin de préserver la délicatesse et la digestibilité du vin.

La région de Saumur-Champigny se situe au cœur de la vallée de la Loire, terroir reconnu pour la richesse et la diversité de ses sols, allant des tuffeaux calcaires typiques à des argiles plus profondes. Ce substrat unique offre aux vins rouges une tension minérale et un fruité éclatant, emblématiques de l’appellation. Le climat tempéré, bénéficiant de l’influence de la Loire qui adoucit les excès thermiques, permet au cabernet franc de mûrir lentement, garantissant fraîcheur et complexité aromatique. La tradition viticole y est ancienne, portée par l’histoire des abbayes et l’essor des châteaux ligériens, qui ont façonné le vignoble depuis le Moyen Âge.

Pour les accords mets et vins, ce Saumur-Champigny se révèle parfait avec des volailles rôties, un filet de canard légèrement rosé, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Il accompagne également merveilleusement bien des plats régionaux comme le rillauds d’Anjou, le sandre au beurre rouge ou simplement des fromages de chèvre affinés de la Loire. Son fruité éclatant et sa structure élégante se marient idéalement avec une cuisine gourmande mais jamais trop lourde.

Privilégiez une dégustation à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour exprimer toute sa complexité, surtout si vous le dégustez à ce stade d’évolution. Ce vin offre dès aujourd’hui son meilleur mais pourra encore se révéler après quelques années en cave.