Avis Viniou
Issu du Domaine S Roches Neuves, ce Saumur-Champigny 2023 met à l’honneur le cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. La propriété est connue pour son engagement envers la viticulture biologique et une vinification minutieuse, qui met en avant toute la pureté du fruit. Pour ce millésime 2023, les raisins ont profité d’une météo clémente permettant une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des meilleurs Saumur-Champigny. La vinification en cuves, souvent avec une extraction douce, permet d’obtenir un vin éclatant, à la robe rubis lumineuse. En bouche, on retrouve des arômes friands de fruits rouges croquants, des notes de violette ainsi qu’une subtile touche poivrée. Les tanins sont souples, rendant l’ensemble particulièrement digeste et vibrant.
Le vignoble de Saumur-Champigny se situe sur la rive gauche de la Loire, entre le fleuve et le plateau sud. La région profite d’un climat tempéré océanique, protégé par la forêt de Fontevraud, qui limite les écarts de températures. Les sols y sont majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire poreuse qui confère aux vins une finesse et une minéralité remarquables. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge ; Saumur-Champigny s’est imposé comme l’un des grands terroirs du cabernet franc, reconnu pour la fraîcheur, la digestibilité et l’élégance de ses vins rouges.
Ce Saumur-Champigny 2023 accompagnera à merveille une cuisine locale et de saison. Il sera parfait sur une terrine de campagne, un filet de sandre au beurre rouge, ou encore une caille rôtie aux raisins. Il se marie également fort bien avec des fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, ou une poêlée de champignons.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant le service pour ouvrir ses arômes, particulièrement si vous l’appréciez dans sa jeunesse. Ce vin possède également un joli potentiel de garde de 4 à 6 ans, au cours desquels il gagnera en complexité et élégance.
