Avis Viniou
Le Domaine La Butte, avec sa cuvée "Mi-Pente" 2020, incarne à merveille la finesse du Bourgueil, une appellation phare de la Vallée de la Loire. Issu à 100 % du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge sec se distingue par sa pureté aromatique et son élégance naturelle. Le millésime 2020, ensoleillé mais équilibré, a permis une belle maturité des raisins sans excès, donnant à ce vin une structure raffinée et une bouche juteuse. Les vignes de "Mi-Pente" sont plantées sur des coteaux exposés au sud-ouest, bénéficiant à la fois des sols d’argile et de calcaire typiques de la région, ce qui favorise une extraction délicate mais profonde des arômes, tout en préservant une fraîcheur caractéristique. L’élevage soigné, généralement en cuves ou en fûts de plusieurs vins, vise à magnifier la pureté du fruit sans masquer son expression par le bois.
La région de Bourgueil, située dans la Touraine, s’étend sur la rive droite de la Loire et bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les sols, entre tuffeau (calcaire tendre), graviers et argiles, permettent au Cabernet Franc de s’exprimer tout en nuances, offrant des vins tantôt fruités, tantôt plus structurés selon le terroir. Historiquement, Bourgueil est une référence depuis le Moyen Âge pour ses rouges élégants, appréciés pour leur accessibilité dans leur jeunesse et leur belle capacité de garde.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des plats à la texture délicate mais savoureuse. Un magret de canard rôti aux épices douces, une poitrine de veau farcie ou encore un rôti de porc aux pruneaux accompagneront harmonieusement le fruité du vin. Pour jouer la carte régionale, associez-le à un filet de sandre sauce au vin rouge ou à un fromage de chèvre affiné, comme le Sainte-Maure. Ses notes de fruits rouges frais et d’épices feront également merveille sur des légumes rôtis ou une tarte aux champignons.
Servez ce Bourgueil "Mi-Pente" 2020 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant dégustation permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Sa structure et sa fraîcheur en font un compagnon de choix aussi bien pour des repas conviviaux que pour une dégustation attentive.
