Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Mi-Pente 2021, nous offre ici un très bel exemple de Bourgueil AOC, une appellation reconnue de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, illustre parfaitement le potentiel de ce terroir. La mention Mi-Pente fait référence à la provenance des raisins, situés sur le versant médian du coteau, là où les sols mêlent argilo-calcaires et sables, offrant une maturité équilibrée et une belle expression aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente durant la période des vendanges, donne un vin à la fois frais, élégant, et doté d’une structure tanique fine. La vinification est soignée, orientée vers l’expression du fruit avec des extractions douces, préservant le caractère juteux et la légèreté typique du Bourgueil.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, tempéré par les rivières locales et une influence continentale plus marquée en bordure d’appellation. Les sols varient du tuf calcaire aux argiles à silex, favorisant la production de vins rouges frais, floraux et fruités. La culture de la vigne y est ancienne, et le Cabernet Franc y trouve l’un de ses plus beaux terrains de prédilection, donnant naissance à des vins souples, élégants et d’une grande buvabilité.

La cuvée Mi-Pente du Domaine La Butte s’accorde à merveille avec une cuisine de terroir raffinée et une viande tendre. Pensez à des volailles rôties, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore une assiette de côtes d’agneau grillées. Des accords végétariens fonctionnent également, comme un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, font également de superbes compagnons.

Pour révéler toute la finesse de ce Bourgueil 2021, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une dizaine de minutes mettra en valeur son fruité et sa délicatesse. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.