Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Mi-Pente 2016, nous propose un très beau Bourgueil issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 2016 s’est particulièrement illustré par sa météo clémente, donnant des raisins à la belle maturité. La parcelle dite « Mi-Pente » désigne une exposition idéale sur le coteau, où les vignes bénéficient à la fois du drainage du sol et d’un ensoleillement optimal. Ce terroir de tuffeau, typique de Bourgueil, confère au vin une structure élégante, tout en préservant une fraîcheur très ligérienne. La vinification est conduite avec un grand respect du fruit, permettant d’exprimer la pureté et la finesse du Cabernet Franc.

Bourgueil est une appellation reconnue de la vallée de la Loire, caractérisée par un climat tempéré océanique qui favorise la maturité lente du raisin, garantissant une belle acidité naturelle et des tanins soyeux. Le sol principalement composé de tuffeau apporte minéralité et finesse aux vins. La région, forte d’une histoire viticole remontant à l’époque médiévale, est réputée pour produire des rouges frais, digestes et d’une grande buvabilité, qui peuvent gagner en complexité avec quelques années de garde.

Pour accompagner cette cuvée Mi-Pente 2016, privilégiez des plats qui mettent en valeur la sveltesse et la vivacité du Cabernet Franc. Un filet de canard rôti, une terrine de lapin ou un rôti de porc aux pruneaux seront des alliés parfaits. Les mets locaux comme les rillauds d’Anjou ou un fromage de chèvre affiné, tel un crottin de Chavignol, mettront également en lumière l’harmonie de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Bourgueil autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre une belle expression aromatique. À ce stade d’évolution, le vin dévoilera des notes raffinées de fruits rouges, de violette et de sous-bois, tout en conservant une belle souplesse en bouche. Bonne dégustation !