Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi pente - 2020

Avis Viniou

La cuvée Mi-Pente 2020 du Domaine La Butte est un élégant représentant de l’appellation Bourgueil, élaboré à partir du cépage roi de la région : le cabernet franc. Issu d’un terroir emblématique situé sur le coteau intermédiaire (la « mi-pente ») des reliefs de Bourgueil, ce vin rouge profite d'une exposition idéale et d'un sol argilo-calcaire qui favorisent la bonne maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cabernet franc. La vinification, conduite de façon respectueuse et précise par Jacky Blot et son équipe, laisse s’exprimer tout le potentiel du fruit, privilégiant finesse et structure, sans excès d’extraction ni usage appuyé du bois. Le millésime 2020, en particulier, se distingue par une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe pourpre, aux arômes intenses de fruits rouges, de violette, avec une pointe délicatement épicée.

La région de Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation progressive du cabernet franc. Le vignoble, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, a su préserver des pratiques traditionnelles tout en s’ouvrant à l’innovation, ce qui confère aux vins un équilibre remarquable entre fraîcheur, fruité et intensité. Les sols de tuffeau et d’argile à silex qui marquent la « mi-pente » apportent à la fois une belle structure tannique et une fraîcheur minérale au vin, lui permettant de vieillir harmonieusement.

La cuvée Mi-Pente 2020 s’accorde tout particulièrement avec des viandes blanches légèrement grillées, un pigeon rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une poularde aux girolles. Pour un accord plus régional, un sandre au beurre rouge ou une lamproie à la bordelaise réveilleront sa finesse aromatique. Ce vin accompagne également très bien des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol.

Il est conseillé de servir ce Bourgueil autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute la pureté de son fruit et la soyeuse délicatesse de ses tanins. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il pourra s’épanouir encore quelques années en cave.