Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2019

Le Bourgueil "Mi-Pente" 2019 du Domaine La Butte est un vin rouge emblématique de la région de la Loire, élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, cépage typique de cette appellation. Sur ce terroir de mi-coteau, dont la parcelle donne son nom à la cuvée, les vignes bénéficient d’une exposition idéale qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de cette parcelle confèrent au vin structure et fraîcheur, tandis que les méthodes de vinification soignées du domaine, souvent caractérisées par une macération douce et un élevage en fût ou en cuve, préservent la pureté du fruit, la finesse des tanins et l’expression du terroir. Le millésime 2019 a profité d’un climat favorable, donnant des vins à la fois concentrés et élégants, avec une belle maturité aromatique.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, est reconnue pour son histoire viticole séculaire, ses paysages de coteaux et de terrasses ainsi que pour la diversité de ses sols, oscillant entre tuffeau, argiles et graviers. Le climat tempéré, influencé par la Loire, tempère les excès et permet une maturation lente et régulière du Cabernet Franc, garantissant des vins frais, parfumés, et dotés d’une structure tannique équilibrée. Bourgueil reste le royaume du Cabernet Franc, qui s’y exprime avec authenticité, délivrant des arômes de fruits rouges et noirs, des notes florales et épicées, parfois agrémentées de nuances légèrement poivrées ou graphites selon les parcelles.

Pour accompagner ce Bourgueil Mi-Pente 2019, je recommande des plats de terroir qui sauront révéler sa fraîcheur juteuse et ses tanins soyeux. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, un rôti de porc au thym ou une volaille rôtie aux champignons sauvages mettront parfaitement en valeur ses saveurs délicates et sa texture friande. Les spécialités régionales comme le rillon de Touraine, une terrine de gibier ou des fromages à pâte molle type Saint-Maure-de-Touraine ou Valençay s’accorderont également à merveille.

Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également aider à ouvrir son bouquet aromatique, surtout dans sa jeunesse. Le Bourgueil Mi-Pente 2019 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra évoluer harmonieusement sur quelques années supplémentaires en cave.