Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Butte propose avec sa cuvée Mi-Pente 2020 un vin rouge issu du célèbre cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Bourgueil AOC. Ce millésime 2020 s’appuie sur un terroir de coteaux argilo-calcaires orientés plein sud, favorisant une maturité optimale des raisins. Sélection parcellaire exigeante, vendange manuelle et vinification respectueuse (macération douce, élevage en fûts ou en cuves bois selon la philosophie du domaine) participent à la finesse et à l’élégance du vin. La robe arbore un rouge brillant aux reflets grenat, tandis que le nez déploie des arômes intenses de fruits rouges frais (framboise, cerise), relevés par des notes florales (violette) et une touche d’épices douces. La bouche, à la fois juteuse et fraîche, séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fins et une finale longue sur la minéralité.

La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, est réputée pour ses vins rouges de caractère à base de cabernet franc. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, adouci par la proximité du fleuve, favorise une maturation lente et contrôlée des raisins. Les terroirs, alternant tufs calcaires et sables, confèrent au vin leur élégante structure et leur belle capacité de garde. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen-Âge, et la renommée de ses vins n’est plus à faire : on les retrouve sur les plus belles tables depuis des siècles.

Pour accompagner cette cuvée Mi-Pente 2020, privilégiez des mets qui sauront respecter son équilibre et révéler tout son potentiel aromatique. Des viandes blanches rôties, un rôti de veau aux herbes, un magret de canard, une pintade farcie ou encore une terrine de lapin seront des compagnons idéaux. Les spécialités ligériennes telles que le sandre au beurre rouge ou le fromage de chèvre frais (comme le Sainte-Maure-de-Touraine) offriront également de beaux accords. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes grillés, des champignons sautés ou des aubergines confites feront ressortir la fraîcheur du vin.

Servez ce Bourgueil autour de 15-16°C, après un rapide passage en carafe si possible, pour libérer toute la palette aromatique et profiter de la délicatesse des tanins. Ce vin est appréciable dès aujourd’hui, mais révèle aussi un joli potentiel d’évolution sur 5 à 8 ans.