Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Mi-Pente 2017 en appellation Bourgueil, nous propose ici un vin rouge 100% cabernet franc, cépage emblématique de la région. Issu de parcelles idéalement situées à mi-coteau – d’où son nom – cette cuvée bénéficie d’un terroir d’argiles à silex et de tuffeau, combinaison qui confère à ce vin à la fois finesse et structure. La vinification, opérée avec le plus grand respect du fruit, privilégie des extractions douces et des élevages majoritairement en cuves ou en fûts de plusieurs vins, préservant ainsi la fraîcheur et le caractère typique du cabernet franc ligérien.

La région de Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire, est reconnue pour ses rouges élégants, frais et digestes. Baignée par un climat océanique tempéré, mais bénéficiant d’influences continentales, la Touraine favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de tuffeau et de graviers contribuent à donner aux vins une grande pureté aromatique et une bouche souple marquée par une trame minérale. Historiquement, le vignoble de Bourgueil existe depuis le XIème siècle et continue aujourd’hui à exprimer la diversité et la qualité de ses terroirs à travers des vins authentiques.

Pour accompagner la cuvée Mi-Pente 2017, privilégiez des mets qui sauront souligner la finesse du cabernet franc. Les viandes blanches rôties, le veau ou l’agneau grillé s’accorderont magnifiquement à sa fraîcheur et à ses tanins soyeux. Sur des plats régionaux, une terrine de rillettes de Tours ou un fromage de chèvre frais (comme le Sainte-Maure-de-Touraine) mettront en valeur ses notes végétales et fruitées. Des légumes grillés, des champignons ou une quiche lorraine fonctionneront également très bien.

Ce Bourgueil se dégustera idéalement entre 15 et 17°C, après une brève aération afin de libérer toute la palette aromatique du cabernet franc : fruits rouges, nuances poivrées et pointe florale. Il pourra se conserver encore 3 à 5 ans pour gagner en complexité, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.