Vins Cabernet-d'anjou Plessis-Duval - 2023

Le Plessis-Duval 2023 est un vin rosé moelleux issu de l’appellation Cabernet-d’Anjou AOC, au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon, typiques de l’appellation. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, reflet d’une année marquée par un climat particulièrement tempéré. La vinification du Cabernet-d’Anjou moelleux se caractérise par une fermentation interrompue qui retient une part de sucres naturels, donnant ainsi au vin cette douceur séduisante, alliée à une acidité qui conserve sa vivacité. La robe est souvent éclatante, allant du rose pâle au rose soutenu, et le bouquet aromatique évoque les fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise), parfois relevé de notes florales ou de bonbon anglais.

La région de l’Anjou-Saumur est réputée pour ses terroirs variés, composés de schistes, de tufs et de sables qui participent à la complexité des vins du secteur. L’influence douce de la Loire modère les écarts de température, favorisant une maturité lente des raisins, condition idéale pour obtenir des moelleux équilibrés. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, qui continue de valoriser la typicité des cépages locaux, en particulier dans la production de rosés à la fois gourmands, frais et élégants.

Ce Cabernet-d’Anjou moelleux est parfait à l’apéritif, accompagné de petites bouchées, de fromages frais à pâte molle type chèvre ou de foie gras mi-cuit. Il se marie également avec des plats exotiques légèrement épicés, notamment la cuisine asiatique (nems, rouleaux de printemps), ou encore avec la tradition régionale comme le farci poitevin ou un dessert aux fruits rouges (tarte, fraisier). Sa douceur naturelle met en valeur les préparations gourmandes, tout en restant très digeste.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir bien frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Ce vin se boit jeune pour profiter de son fruit éclatant mais peut attendre un ou deux ans en cave pour arrondir encore sa texture moelleuse.