Vins Cabernet-d'anjou Plessis-Duval - 2011

Le Plessis-Duval Cabernet d’Anjou 2011 se présente comme un rosé moelleux issu de la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, une appellation réputée pour ses vins frais, friands et légèrement doux. Les Cabernet d’Anjou sont fréquemment élaborés à partir de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, mais la composition exacte de ce millésime n’est pas confirmée. Ce style de rosé moelleux séduit par son nez intense évoquant la fraise mûre, la groseille et parfois la violette, le tout relevé par une bouche tendre, à la douceur mesurée, bien équilibrée par une acidité naturelle rafraîchissante. Le 2011, après quelques années en cave, devrait offrir une palette aromatique évoluée, pouvant révéler des notes confiturées et légèrement épicées, soutenues par une texture soyeuse et une finale délicate.

La région Anjou-Saumur, ancrée dans la riche vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la proximité de la Loire, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. Les sols d’Anjou alternent entre schistes, argile et calcaire, conférant au vin son élégance et sa finesse aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une forte tradition de vins demi-secs et moelleux réputés pour leur convivialité et leur polyvalence à table.

Ce vin trouvera toute sa place à l'apéritif, avec des plats salés-sucrés, une tarte aux légumes d’été rôtis, ou encore accompagné de fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Pour un accord régional, il s’accordera à merveille avec des rillauds d’Anjou légèrement tiédis et une pointe de confiture d’oignons. Les desserts aux fruits rouges, comme une charlotte ou un clafoutis, révèleront aussi tout son potentiel.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, le vin déploiera toute sa rondeur et son intensité aromatique sans excès de sucre en bouche. Une jolie façon de célébrer la douceur ligérienne !