Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2003

Avis Viniou

La cuvée Parallèle 45 du domaine Paul Jaboulet Aîné, millésime 2003, est un bel exemple de l’assemblage traditionnel des Côtes-du-Rhône rouges. Ce vin sec est principalement issu de Grenache et de Syrah, deux cépages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2003 est marqué par une année particulièrement chaude, qui a contribué à une maturité élevée des raisins, apportant au vin des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une structure généreuse, typique des millésimes solaires. La vinification, sous la houlette de la célèbre maison Jaboulet, privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, offrant un vin plaisant dès sa jeunesse, mais apte également à quelques années de garde.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du fleuve, principalement sur des sols d’argile, de galets roulés et de sable, qui contribuent à la complexité des vins. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise une belle maturité phénolique, tandis que le mistral assainit les vignes et concentre les arômes. L’histoire viticole de la vallée du Rhône remonte à l’Antiquité et la région est aujourd’hui reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, qu’ils soient issus de domaines prestigieux ou de cuvées régionales accessibles comme celle-ci.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2003, privilégiez des mets gourmands aux saveurs méditerranéennes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, des charcuteries artisanales ou une ratatouille maison feront honneur à la richesse de ce vin. Sur des accords régionaux, un gratin dauphinois ou une daube provençale s’accorderont harmonieusement, de même qu’une assiette de fromages affinés à pâte sèche comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout si vous remarquez une légère réduction à l’ouverture, afin de révéler toute la palette aromatique de ce Côtes-du-Rhône chaleureux et généreux.