Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2007

Le Côtes-du-Rhône “Parallèle 45” 2007 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge issu d’une maison reconnue comme l’une des références historiques de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, emblématique pour son accessibilité et sa gourmandise, est une expression typique des vins régionaux de la zone, où l’assemblage de cépages locaux offre des profils généreux et conviviaux. Même si la composition précise peut varier selon les millésimes, ce style de Côtes-du-Rhône s’appuie traditionnellement sur le Grenache, complété par la Syrah et éventuellement d’autres cépages du secteur. Le millésime 2007, marqué par un climat généralement ensoleillé, donne des vins mûrs, souples et parés d’arômes de fruits noirs, d’épices douces, avec parfois une touche de garrigue. Vinifié de façon à préserver la fraîcheur du fruit et la rondeur en bouche, ce vin vise un équilibre entre structure, souplesse et plaisir immédiat.

La région viticole de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen. Les étés chauds et secs, tempérés par le mistral, favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression aromatique mais aussi une signature solaire et épicée. Forte d’une histoire pluriséculaire et d’une identité propre, l’appellation Côtes-du-Rhône incarne la convivialité et la gastronomie méridionale.

Les accords mets-vins classiques privilégient la simplicité et la générosité. Un Côtes-du-Rhône de ce style s’accorde parfaitement avec une cuisine familiale et du terroir : grillades d’agneau aux herbes de Provence, daube provençale, ratatouille, ou plus localement une gardianne de taureau. Les saveurs méditerranéennes, relevées d’ail, de tomate ou de thym, lui conviennent à merveille. Il accompagne également avec bonheur des planches de charcuterie ou de fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage léger si le vin vous semble refermé. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique, de sa souplesse et de sa convivialité idéale lors d’un repas entre amis.