Vins Saint-Péray Domaine Tunnel - Roussanne - 2024

Le Domaine Tunnel signe ici une interprétation raffinée de l’appellation Saint-Péray, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, issue du millésime 2024, met en avant la Roussanne, un cépage blanc emblématique de la région, réputé pour ses vins à la fois élégants et structurés. La vinification, souvent réalisée avec un élevage sur lies fines, apporte à ce type de vin une texture soyeuse et des arômes subtils, oscillant entre la poire mûre, la fleur blanche et des notes d’aubépine ou de noisette, avec parfois une touche miellée en vieillissant. Ce Saint-Péray sec, en bouteille de 75 cl, se distingue d’ordinaire par sa fraîcheur minérale, sa rondeur, ainsi qu’une belle persistance aromatique.

Le vignoble de Saint-Péray occupe les contreforts du massif central, bénéficiant de sols variés mêlant argiles, granite, calcaire et galets roulés. Le climat est de type continental, tempéré par l’influence du mistral, ce qui favorise la maturité lente des raisins et la concentration des arômes. L’histoire de l’appellation est marquée par sa réputation traditionnelle pour les vins effervescents mais elle brille désormais par la qualité de ses blancs tranquilles, souvent rares et très recherchés des amateurs.

La délicatesse et la structure de cette cuvée appellent des accords raffinés avec des poissons blancs, tels qu’un sandre rôti au beurre citronné, un dos de cabillaud en croûte d’herbes ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les viandes blanches à la sauce crémée, comme une volaille de Bresse ou un suprême de pintade, s’accordent également avec l’élégance du vin. Pour un accord régional, envisagez une quenelle de brochet sauce Nantua.

En dégustation, servez ce Saint-Péray autour de 10 à 12°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur, tout en révélant son bouquet aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra sublimer la jeunesse de ce millésime 2024 et dévoiler toute sa complexité.