Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2006

Le Clos du Mont-Olivet 2006 est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique issu de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, principalement élaborée à partir de grenache, complété de syrah, mourvèdre et parfois de cinsault, provient d’un millésime caractérisé par une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir, composé de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, apporte chaleur et drainage, conférant au vin puissance et complexité. La vinification traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en foudres de chêne, permet une expression profonde du fruit, des épices et des notes évoluées de sous-bois typiques des grands Châteauneuf-du-Pape à maturité.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et le mistral qui assainit les vignes. C’est une des plus anciennes appellations françaises, reconnue dès 1936, réputée pour ses vins généreux, charpentés, dotés d’une grande longévité. Les sols de galets roulés restituent la chaleur nocturne, favorisant une maturation optimale et une concentration aromatique unique.

Un Châteauneuf-du-Pape de cet âge se mariera idéalement avec des plats de caractère. Privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sont également recommandés. Pour rester dans la tradition régionale, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau souligneront la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et révéler pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la complexité de ses saveurs, sa texture veloutée et ses tanins parfaitement fondus. Ce 2006, à pleine maturité, révèlera une belle harmonie entre opulence du fruit, notes de cuir, de truffe et épices douces.