Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Mont-Olivet 2022, Châteauneuf-du-Pape AOC, est un vin rouge représentatif de l’appellation et de la maison. Ce vin d’assemblage réunit principalement le grenache, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent souvent syrah, mourvèdre et, dans une moindre mesure, quelques cépages locaux. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, permettant au raisin d’exprimer une belle maturité sans excès de chaleur. La vinification au Clos du Mont-Olivet cherche à préserver le fruit, la finesse et la fraîcheur naturelle, souvent en limitant l’usage du bois neuf et en valorisant le terroir.

Châteauneuf-du-Pape incarne l’excellence viticole de la Vallée du Rhône méridionale. Le terroir est célebré pour ses fameux galets roulés — ces pierres accumulées depuis des millénaires par le Rhône — qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation homogène du raisin. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds, secs, et un mistral fréquent qui assainit la vigne. L’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque la papauté s’installa à Avignon, donnant sa renommée et son nom actuel à la localité et à ses vins. Le Clos du Mont-Olivet, propriété familiale emblématique, exploite ces atouts tout en conservant une signature d’élégance.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Essayez-le sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou une daube de bœuf provençale. Les fromages affinés comme le comté, le salers ou la tomme de brebis trouveront aussi un bel écho. Pour explorer les saveurs locales, accompagnez ce vin d’un civet de sanglier ou d’un gratin dauphinois aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-17°C. Cela permettra au vin de révéler tous ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, et de montrer la finesse de sa texture sans que l’alcool ne prenne le dessus.