Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais 2018 incarne tout le caractère des grands vins de Châteauneuf-du-Pape. Issu principalement de Grenache, avec sans doute une part de Syrah, Mourvèdre et éventuellement quelques autres cépages traditionnels de l’appellation, ce rouge se distingue par une belle concentration aromatique, tant sur des fruits noirs mûrs que sur les épices douces et les notes légèrement poivrées. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins et une belle expression du terroir. Ce vin est élaboré à partir de vignes enracinées sur les fameux galets roulés de l’appellation, qui restituent la chaleur du soleil et favorisent la maturité des baies. Concernant la vinification, on retrouve souvent ici une fermentation en cuves béton ou inox, suivie d’un passage en fûts pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique.

Le Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région marquée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Le mistral, vent emblématique, assainit les vignes et intensifie la concentration des raisins. Le sol composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables contribue aux qualités uniques des vins, en retenant la chaleur et en apportant une richesse minérale. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape a été la première AOC française (1936), illustrant le prestige et la tradition de son vignoble.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien des gibiers rôtis comme un filet de sanglier, une daube provençale, des côtes d’agneau aux herbes de Provence ou encore une épaule d’agneau confite. Pour un accord régional, pensez à un gardianne de taureau ou une ratatouille bien mijotée, qui relèveront les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, s’accorderont aussi à merveille avec sa profondeur.

Lors de la dégustation, il est conseillé d’ouvrir ce vin 1 à 2 heures avant de servir pour permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres adaptés, pour profiter pleinement de sa matière ample et de sa finale longue et épicée.