Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais signe ici un superbe Châteauneuf-du-Pape rouge 2019, issu principalement de cépages traditionnels de l'appellation tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une excellente maturité des raisins, tout en préservant une jolie fraîcheur. Le terroir spécifique, composé de galets roulés typiques de Châteauneuf-du-Pape, joue un rôle essentiel pour le drainage et apporte une complexité aromatique remarquable au vin. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou foudres de chêne, confirme la volonté du domaine de préserver l’authenticité et l’expression du fruit, avec un élevage de plusieurs mois qui arrondit les tannins et favorise l'intégration des arômes.

La Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, marqué par le mistral qui assainit et protège les vignes. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, assurant ainsi une maturation régulière des raisins. Cette région, parmi les plus renommées de France, possède une histoire viticole prestigieuse remontant au XIVe siècle, période où les papes d’Avignon ont encouragé le développement de la vigne.

Ce vin généreux, à la fois opulent et structuré, se prête parfaitement à l’accompagnement de viandes rouges grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou d’un gibier en civet. Les fromages affinés comme un Comté ou un Beaufort trouvent également un bel accord, tout comme les spécialités de la région telles que la daube provençale ou un tajine d’agneau aux fruits secs.

Pour profiter pleinement de tout son potentiel aromatique, il est conseillé de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2019 une heure avant le service et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'exalter sa palette aromatique complexe et l’élégance de sa structure.