Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021, classique et élégant, issu sans doute d’un assemblage dominé par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, voire de quelques cépages accessoires propres à l’appellation. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques nuancées et plutôt fraîches pour la région, confère à cette cuvée une grande finesse d’expression, un fruit juteux, des tanins soyeux et une structure équilibrée. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se caractérise par la présence de fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil méridional et la restituent la nuit, offrant ainsi une maturité optimale aux raisins. La vinification, traditionnelle ou en cuves béton, vise à préserver la pureté du fruit, tout en offrant une belle complexité aromatique sur des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, soutenues par une finale persistante.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, vent emblématique de la région qui assainit la vigne et favorise la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets, donnent naissance à des vins de caractère, puissants mais harmonieux. L’appellation Châteauneuf-du-Pape, riche d’une histoire viticole multiséculaire, fut l’une des premières à obtenir l’AOC en 1936, et reste aujourd’hui une référence mondiale en matière de grands vins rouges.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape du Domaine Val Frais 2021, privilégiez des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou un civet de sanglier. Les plats régionaux comme la daube provençale ou une gardiane de taureau s’entendent aussi parfaitement avec ce vin à la générosité méridionale. Vous pouvez aussi tenter l’alliance avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez profiter pleinement de la palette aromatique et assouplir la structure tannique encore juvénile du millésime. Ce vin accompagnera à merveille vos belles tables dés à présent, tout en possédant un excellent potentiel de garde sur une dizaine d’années.