Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2021

Le Domaine Val Frais signe avec ce Châteauneuf-du-Pape 2021 un vin rouge d’exception, témoin du savoir-faire ancestral de l’appellation. Principalement issu de l’assemblage classique de la région, mêlant grenache, syrah et mourvèdre, ce millésime présente une robe rubis profonde, signe d’une belle maturité des raisins. Les vendanges 2021, marquées par un climat plus frais que les années précédentes, ont permis d’obtenir un équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance. Après un égrappage soigneux, la vinification s’est déroulée en cuves béton, suivie d’un élevage partiel en foudres de chêne, apportant complexité et finesse.

La région de Châteauneuf-du-Pape, pièce maîtresse de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un microclimat méditerranéen, avec de longues heures d’ensoleillement et le fameux mistral qui protège la vigne des maladies. Les célèbres galets roulés, reposant sur des sols argilo-calcaires, stockent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de ce terroir remonte au XIVème siècle, avec l’installation de la papauté à Avignon, une époque qui a marqué durablement la renommée de l’appellation.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera merveilleusement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition locale, il accompagnera parfaitement une daube provençale ou un fromage affiné comme un vieux comté. Sa structure élégante autorise aussi un accord intéressant avec des plats épicés, par exemple un tajine d’agneau aux pruneaux.

Je recommande de le carafer une heure avant le service pour révéler toute l’expression aromatique de ce magnifique vin. La dégustation se fera idéalement à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur ses arômes complexes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. Ce vin a également un beau potentiel de garde si vous souhaitez enrichir votre cave.