Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2023

Le Domaine Val Frais 2023 Châteauneuf-du-Pape rouge incarne le prestige de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, la colonne vertébrale des rouges de Châteauneuf-du-Pape, il s’accompagne souvent de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages complémentaires comme le Cinsault. Le millésime 2023, après un été chaud mais ponctué d’épisodes rafraîchissants, promet une belle maturité du fruit, une structure concentrée et des tanins soyeux. Le vin offre généralement une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et des notes légèrement poivrées et de garrigue, typiques du terroir. En cave, la vinification respecte l’expression du fruit et du sol, associant tradition et touches de modernité pour préserver l’équilibre et la fraîcheur du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape est marquée par un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des écarts de températures importants entre le jour et la nuit, profitant à la maturité des raisins. Les fameux « galets roulés » du sol contribuent à restituer la chaleur pendant la nuit et à préserver la complexité aromatique. Ce terroir exceptionnel, riche en histoire, a été choisi par les papes d’Avignon au XIVe siècle pour produire des vins parmi les plus réputés du monde, et la tradition viticole y est jalousement perpétuée.

Ce style de vin puissant et structuré s’associe merveilleusement avec des plats locaux comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce, voire un canard aux figues ou un civet de sanglier. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure, comme un beau comté ou un vieux cantal. Pour préserver toute la complexité aromatique et la générosité des tanins, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin a également un beau potentiel de garde, pouvant se bonifier plusieurs années en cave.