Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais signe ici un Châteauneuf-du-Pape 2021 rouge d’une belle prestance, fruit du savoir-faire traditionnel cher à cette prestigieuse appellation. Assemblage classique dominé par le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et peut-être quelques autres cépages locaux autorisés, il offre une intensité aromatique remarquable. Le millésime 2021 s’est montré plutôt frais sur la région, donnant naissance à des vins d’un bel équilibre, alliant concentration et fraîcheur. La vendange manuelle, suivie d’un tri rigoureux, a permis de ne retenir que les meilleures baies. L’élevage, en fûts et cuves, a patiemment poli les tanins, tout en conservant l’authenticité du terroir. Au nez, ce vin dévoile des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une touche de réglisse. En bouche, il séduit par sa structure, sa profondeur, et sa longue finale généreuse.

Châteauneuf-du-Pape est l’un des joyaux de la vallée du Rhône méridionale. Son histoire remonte au XIVe siècle, quand les papes d’Avignon en faisaient déjà leur vin favori. Le terroir, emblématique avec ses célèbres galets roulés, accumule la chaleur du soleil méditerranéen, aidant à maturer pleinement les raisins. Le mistral, ce vent sec qui souffle régulièrement, protège la vigne de l’humidité et favorise la concentration aromatique. Les sols galets, argilo-calcaires et sableux, apportent aux vins puissance et élégance.

Ce vin rouge ample et expressif se mariera à merveille avec des plats méditerranéens savoureux, comme une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un magret de canard sauce fruits rouges. Pour rester local, pensez également à l’accord avec une gardianne de taureau ou une tapenade d’olives noires.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture raffinée, servez ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant dégustation si vous l’ouvrez dans ses jeunes années, afin de libérer tout son potentiel.