Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2018

Le Château S Fines Roches 2018, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est une belle expression des grands rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de grenache, souvent complété par du syrah, du mourvèdre et d'autres cépages locaux, ce vin allie richesse, générosité et complexité. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité du fruit, résultant en une structure ample, des tanins fins et une palette aromatique dominée par les fruits noirs, la cerise mûre, les épices douces, le poivre, la garrigue ainsi que des notes légèrement boisées dues à l’élevage traditionnel en foudres ou barriques. La vinification respecte l’identité du terroir avec une extraction mesurée pour préserver toute l’élégance des raisins.

Châteauneuf-du-Pape se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, un terroir d’exception caractérisé par son climat méditerranéen chaud et sec, propice à la pleine maturité des cépages. Les fameux galets roulés du sol restituent la chaleur emmagasinée durant la journée, favorisant une maturité optimale et des concentrations en sucre et en arômes. Le mistral, vent emblématique de la région, contribue à la santé de la vigne et à la fraîcheur des raisins. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, quand les papes s’installèrent à Avignon et encouragèrent le développement du vignoble local, pour en faire aujourd’hui l’une des références des grands vins rouges du sud de la France.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Il saura aussi sublimer une daube provençale, un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté. Pour un accord régional, une gardianne de taureau trouvera dans ce vin un fabuleux compagnon.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour révéler pleinement sa complexité.