Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2001

Avis Viniou

Le Château S Fines Roches 2001 en Châteauneuf-du-Pape AOC est issu d’un assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, principalement composé de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques autres cépages locaux. Ce millésime 2001 se distingue par une belle maturité, conjuguant des notes de fruits noirs compotés, de prune, de sous-bois, d'épices douces et des nuances cuir tanniques parfaitement fondues grâce à l’évolution. Le terroir de galets roulés, emblématique de l’appellation, restitue la chaleur du soleil et favorise une maturation optimale du raisin, tout en assurant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La vinification traditionnelle en cuves béton et l’élevage en foudres de chêne apportent complexité, structure et une patine soyeuse à ce vin désormais à maturité.

La région de Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et le fameux Mistral qui assainit les vignes. Les sols de galets roulés sur argiles rouges permettent aux vignes de puiser en profondeur et favorisent une expression singulière du terroir. Cette appellation à la renommée séculaire, ancienne propriété papale au XIVe siècle, est l’un des fleurons des vins du Rhône sud, réputée pour ses rouges puissants et harmonieux.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2001, orientez-vous vers une cuisine généreuse, de caractère. Il accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce, ou encore une daube provençale. Pour des mets plus régionaux, pensez à un civet de sanglier, ou même à un plateau de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou un Cantal âgé.

Servez ce vin chambré, entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation et, si possible, carafez-le délicatement pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2001, à la fois soyeux et profond, offre aujourd’hui toute la noblesse de son appellation.