Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2019

Le château Saint Fines Roches signe avec ce Châteauneuf-du-Pape 2019 un vin rouge dont la réputation s’inscrit dans la pure tradition de la Vallée du Rhône méridionale. Issu majoritairement d’un assemblage de grenache, supporté par la syrah, le mourvèdre et éventuellement une pointe de cinsault, ce millésime conjugue la richesse variétale des cépages avec l’expression d’un terroir unique. Les galets roulés qui couvrent les vignes favorisent la concentration aromatique et la maturité des tanins, grâce à leur restitution de la chaleur accumulée la journée. En cave, la vinification et l’élevage, mêlant cuves béton et barriques de chêne, visent à préserver le fruit tout en développant une belle structure et une complexité aromatique imposante. Le 2019, marqué par une météo généreuse et des températures idéales pendant la maturation, donne un vin d’une élégance notable, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, corsé mais soyeux en bouche.

La région de Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec un mistral qui ventile les parcelles et limite maladies. Les sols, caractéristiques avec leurs gros galets roulés, apportent une signature minérale et une capacité de drainage remarquable. Ce terroir, associé à l’appellation historique créée dès 1936, fait la renommée des grands rouges du Sud rhodanien par leur puissance, leur potentiel de garde et leur palette aromatique riche où dominent les fruits mûrs, les herbes de Provence et les notes tertiaires après quelques années.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2019 accompagnera à merveille des plats de caractère, à l’instar d’un gigot d’agneau rôti aux herbes, d’un magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes ou d’un civet de sanglier. Pour un accord régional, une daube provençale aux olives noires lui fera honneur. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme un vieux comté ou un beaufort.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer la richesse de ses arômes. Ce vin peut se boire dès à présent mais saura aussi patienter en cave plusieurs années, gagnant ainsi en complexité.