Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Mas de Daumas Gassac - 2023

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, dans sa cuvée rouge 2023 sous l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, incarne toute la singularité et l’élégance des grands vins du Languedoc. Cette cuvée emblématique est le fruit d’un assemblage de cépages noble, où dominent le cabernet sauvignon, le merlot ou parfois la syrah, associés à des cépages autochtones, issus de vignes plantées sur des terroirs de graves fraîches et profondes, dans la vallée du Gassac. Les vendanges, généralement manuelles, précèdent une vinification soignée respectant les levures naturelles et privilégiant l’élevage en cuves et en barriques, afin d’offrir un vin équilibré, expressif et marqué par une belle fraîcheur.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément la vallée du Gassac, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des forêts denses, de la rivière et de courants d’air frais descendant des Cévennes. Les sols limono-graveleux et la topographie vallonnée créent des conditions idéales à la culture de vignes à faible rendement, caractéristique qui confère aux vins du Mas de Daumas Gassac une intensité aromatique rare et une étonnante capacité de vieillissement. Ce domaine pionnier a marqué le renouveau qualitatif du Languedoc depuis la fin du XXe siècle, hissant ses cuvées au rang des plus grands vins français.

Ce vin rouge se marie parfaitement avec une pièce d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un confit de pintade aux olives noires. Sur la cuisine régionale, il est délicieux avec un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de boeuf languedocienne aux carottes, mais saura aussi accompagner un fromage de chèvre affiné ou une tome des Pyrénées.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le à une température de 16-18°C, en prenant le soin de l’aérer une à deux heures avant dégustation. Il révèlera alors son bouquet complexe, ses tanins fins et une finale fraîche et racée, l’expression même d’un grand terroir du Languedoc.