Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Mas de Daumas Gassac - 2016

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2016, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, se distingue comme l'une des cuvées emblématiques du Languedoc. Ce vin rouge sec, élaboré par le célèbre domaine Mas de Daumas Gassac, résulte d'un assemblage atypique dominé majoritairement par le Cabernet Sauvignon, auquel s'ajoutent de nombreux cépages rares tels que le Merlot, le Malbec, le Cabernet Franc ou encore le Petit Verdot, et parfois des touches de cépages méditerranéens. Le millésime 2016 offre une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre doux et de subtiles notes boisées, héritage d'un élevage réfléchi, en partie sous bois et en partie en cuve inox, pour préserver la fraîcheur et la typicité du fruit.

Implanté sur le terroir sauvage et exceptionnel de la vallée de Gassac, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols et d’un sol frais composé de graves et de calcaire, favorisant une maturation lente des raisins. L’histoire du domaine, souvent comparée à celle d’un « grand cru du Languedoc », débute dans les années 1970 avec la famille Guibert, et marque un tournant pour la région qui se détache alors de son image de vins simples pour rivaliser avec les plus grandes maisons françaises grâce à l’innovation et à une recherche qualitative sans compromis.

Ce vin s’accorde magnifiquement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il sublimera un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise aux saveurs relevées.

Pour l'apprécier pleinement, servez ce Mas de Daumas Gassac rouge 2016 entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure afin d’offrir toute la richesse et la complexité de son bouquet. Il pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années.