Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Mas de Daumas Gassac - 2020

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2020 est un vin emblématique du Languedoc, reconnu pour la singularité de son encépagement et l'audace de son assemblage. Cette cuvée, issue d’une mosaïque de cépages, principalement cabernet sauvignon, épaulée par des cépages méditerranéens et parfois même d’inspiration bordelaise ou bourguignonne, délivre une complexité aromatique remarquable. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs bien mûrs, de sous-bois, ponctuées de touches épicées et florales. La bouche est profonde, structurée, riche en tanins souples et élégants, avec une belle fraîcheur, signature des grands millésimes du domaine. L’élevage en fût, finement maîtrisé, apporte une texture veloutée sans jamais masquer la pureté du fruit ni l’empreinte du terroir.

Situé dans la vallée du Gassac, au cœur du Languedoc, le domaine bénéficie d’un microclimat unique. Les gelées sont rares, les nuits fraîches, et l’altitude modérée tempère l’ardeur du soleil méditerranéen. Le sol, composé de grèzes glaciaires, offre au vignoble un drainage naturel et confère au vin sa minéralité. Cet environnement préservé, couplé à la pratique de la culture biologique, participe à l’identité singulière de chaque millésime. Le Mas de Daumas Gassac a ainsi hissé le Saint-Guilhem-le-Désert IGP au rang de grand vin de France, tout en perpétuant une histoire viticole millénaire dans la région.

Ce vin rouge, à la fois puissant et élégant, s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf à la languedocienne ou un magret de canard grillé. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille bien relevée ou une tielle sétoise, subliment également ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce millésime à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra au vin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin supportera également quelques années de garde pour développer encore davantage sa palette aromatique.