Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Mas de Daumas Gassac - 2015

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2015 rouge, élaboré sous l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est une cuvée emblématique du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage se distingue par une remarquable élégance et une grande complexité. Le vin est issu d'un assemblage atypique pour la région, intégrant du cabernet sauvignon comme cépage principal, complété par divers cépages anciens et rares, ce qui lui confère une personnalité unique. Le millésime 2015 s’exprime avec générosité : la robe est profonde, le bouquet développe des notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche offre une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une finale persistante marquée par la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du domaine. La vinification se fait en cuves, avec une macération douce et un élevage permettant au vin de gagner en complexité sans fausser l’empreinte de son terroir.

Situé au cœur du Languedoc, le Mas de Daumas Gassac bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols rouges calcaires et graveleux, pauvres et bien drainés, qui rappellent ceux des meilleurs crus de Bourgogne. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes et des brises nocturnes venant de la vallée du Gassac, prolonge les maturités et préserve l’acidité naturelle des raisins. C’est un terroir d’exception, à l’histoire récente mais déjà prestigieuse depuis la création du domaine dans les années 1970, qui s’est hissé en quelques décennies parmi les icônes des vins français.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir sa structure, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou un civet de sanglier à la languedocienne. Les saveurs méditerranéennes, notamment les légumes confits, les tajines aux pruneaux ou les fromages affinés à pâte dure, s’accordent à merveille avec sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir le Mas de Daumas Gassac rouge 2015 entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour permettre au vin de révéler toute sa complexité. Il accompagnera également à merveille une dégustation en soirée, grâce à sa belle fraîcheur et son potentiel de garde encore important.